Inlägg

Croissanter från Hemköp

Croissanter från Hemköp Info: 12 st, ca: 2 tim + jäsning totalt 13 tim. 1 l vetemjöl ¾ dl strösocker 12 g salt ½ ägg + ½ till pensling 15 g jäst 3½ dl mjölk 50 g smör, rumsvarmt 300 g smör, kallt Gör så här: 1. DAG 1 : Blanda vetemjöl, socker, salt och ägg. Blanda in jäst och mjölk, till en ganska hård deg. Kör 3 minuter på medelhög hastighet i bakmaskinen. Sänk till lägre hastighet ytterligare 1 minut. Alternativt arbeta degen för hand i 10 minuter. 2. Arbeta in det rumsvarma smöret 1 minut på medelhastighet och höj hastigheten och kör ytterligare 1 minut, eller arbeta in smöret för hand, ca 5 minuter. Plasta bunken och låt degen jäsa i kylen minst 8 timmar, eller över natten. 3. DAG 2 : Vänd upp degen på ett bakbord. Mjöla lätt. Banka ut smöret till en fyrkant, ca 20x20 cm. Använd en mjölad brödkavel. Kavla ut degen till en fyrkant, ca 32x32 cm. Lägg smöret i mitten av degplattan och vik in kanterna från fyra håll, så de möts i mitten och smöret täcks. 4. Kavla ut till en rektange...
Skicka en kommentar
Läs mer

Grytbröd

Grytbröd Info: 1 bröd, tar ca: 14 timmar + 60 minuter. 600 g (10 dl) Kungsörnen Kärnvetemjöl 5 dl kallt vatten 1 krm jäst 2 tsk salt Till formen: matolja Gör så här: 1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt och vetemjöl. Rör samman degen med händerna eller en sked/slev, ca 20 sekunder. Det räcker med att allt mjöl blivit blötlagt. Degen behöver inte knådas. Täck bunken med plast och bakduk. 2. Låt degen stå i rumstemperatur ca 12 timmar. 3. Häll ut degen på kraftigt mjölat bakbord (degen är väldigt lös). Vik ihop degen som en kudde och försök på så vis bygga upp spänningen i degen. 3. Låt sedan degen vila 2 timmar i en oljad och lite mjölad större form. Täck med plast! 4. Värm ugnen till 225°C. 5. Sätt in grytan i ugnen så att den är varm när degen fått vila färdigt! Strö lite mjöl i grytan. Skrapa försiktigt ur degen ur formen, ner i den heta grytan. Lägg på lock och sätt in den i den nedre delen av ugnen. 6. Efter 30 minuter...
Skicka en kommentar
Läs mer

Brytbröd

Brytbröd Info: 1 brytbröd (= ca 24 st), tar ca: 90 minuter + 1,5 timme. 75 g (ca 4 dl) Kungsörnen Kruskakli 650 g (ca 1,2 l) Kungsörnen Lantbrödsmjöl 4 Sädesslag 50 g (1 pkt) jäst 5 dl vatten, 37ºC (fingervarmt) 1½ tsk salt 1 msk sirap 25 g smör eller margarin, rumsvarmt 1–2 msk stött anis eller fänkål Gör så här: 1. Smula ner jästen i en degskål. Häll över vattnet och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl av mjölet till utbakningen. 2. Arbeta degen kraftigt (ta ev mer mjöl) tills den känns smidig. 3. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter. 4. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar. Forma varje del till en rulle lika lång som plåten. Lägg dem på plåt, smord eller med bakplåtspapper. Skär varje längd i 8 bitar, inte för djupt. Bitarna ska hänga ihop. Låt längderna jäsa under bakduk, ca 30 minuter. 5. Värm ugnen till 225ºC. 6. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 20 minuter. Låt brödet kallna på gal...
Skicka en kommentar
Läs mer

Överbakad aprikospaj

Överbakad aprikospaj Info: 1 st. Totalt 1 tim 20 min. Pajdeg: 5 dl vetemjöl 125 g rumstempererat smör En nypa salt 2 msk strösocker 1 äggula 1–2 msk vatten Fyllning: 1 ½ dl skållad och skalad sötmandel 1 dl strösocker 1 msk arrowrot 500 g aprikoser Info- En typiskt fransk paj som det finns många varianter av. Njut kakan med lite lättvispad grädde eller vaniljsås. Gör så här: 1. Börja med degen. Hacka samman mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt en nypa salt, strösockret och äggulan. 2. Blanda samman och tillsätt under tiden 1–2 msk kallt vatten. Gör en boll av degen och vira in den i plastfolie. Låt vila i kylskåp ca 20 min. 3. Sätt ugnen på 200°C . Mjöla bakbordet. Dela degen i två delar. Den ena delen ska vara lite större än den andra. Kavla ut dem till rundlar, en ska vara ca 24 cm i diameter och den andra ca 22 cm. Lägg den största rundeln på en plåt med bakplåtspapper. 4. Hacka samman, eller kör i mixer, mandel, 2 msk strösocker och arrowrot. Strö ut blandningen över de...
Skicka en kommentar
Läs mer

Majstortillas i stekpanna

Majstortillas i stekpanna Info: 10 st bröd 3 dl majsmjöl 1 dl majsstärkelse 1 tsk salt 4 äggvitor 3 dl vatten rapsolja till stekning Gör så här: 1. Blanda majsmjöl, majsstärkelse och salt i en bunke. 2. Tillsätt äggvitor och vatten, vispa till en jämn smet. Låt vila ca 10 minuter. 3. Värm en stekpanna med lite olja. Häll i ca ½ dl smet, forma till ett tunt bröd genom att vicka pannan och ev dra ut smeten lite med stekspaden. Stek på hög värme tills ytan är torr, vänd och stek andra sidan. 4. Lägg färdiga bröd efter hand som de steks på en tallrik under en handduk så håller de sig varma. För alla: Fri från gluten , laktos och mjölkprotein . Gör äggfri: byt majstortillas mot äggfria köpta/hembakade bröd. Info- Lyft tacomåltiden till nya höjder genom att göra egna glutenfria majstortillas att stoppa allt det goda i. Men glöm det där att få till en smidig deg, kavla ut och grädda. Rör bara ihop ingredienserna och steka tortillabröden som pannkakor i en vanlig stekpanna. Källa: Ica.se h...
Skicka en kommentar
Läs mer

Knäcke med anis och fänkål

Knäcke med anis och fänkål Info: 12 st kakor 1 msk färsk jäst (1 msk motsvarar 15 g) 2 1/2 dl kallt vatten 2 msk olja 1 tsk salt 2 tsk fänkål 2 tsk anis 3 dl grovmalt rågmjöl (3 dl motsvarar ca 165 g) 3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g) Gör så här: 1. Smula jästen i en bunke. Häll vattnet över jästen och rör tills den är löst. Tillsätt olja och salt. Mortlar fänkål och anis och rör ner. Blanda ner allt mjöl och arbeta degen några minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.     2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda ihop den. Rulla till en längd och dela i 12 lika stora bitar (för 12 st kakor).     3. Sätt in en plåt i ugnen och sätt ugnen på 225°C.     4. Kavla ut degen med kruskavel på mjölad bänk, 15-18 cm i diameter (för 12 st kakor). Vrid kakan några gånger under tiden den kavlas så att den inte sitter fast i bänken. Borsta bort överflödigt mjöl. Kavla ut alla kakor före gräddning och lägg dem me...
Skicka en kommentar
Läs mer

Vetesurdegsbröd

Vetesurdegsbröd Info: 2 st bröd 1/4 paktet jäst (1/4 paket motsvarar 12,5 g) 2 1/2 dl kallt vatten 1 påse färsk surdeg gärna fullkornsvete (à 150 g) 6 1/2 dl vetemjöl special (6,5 dl motsvarar 390 g) 2 tsk salt olja (till bunken) Gör så här: 1. Lös jästen i vattnet i en bunke som tillhör en bakmaskin. Blanda alla ingredienser utom saltet 3 minuter på låg hastighet. När degen gått ihop, öka hastigheten och fortsätt arbeta degen ytterligare ca 4 minuter.     2. Tillsätt saltet och arbeta degen 3 minuter.     3. Lägg degen i en inoljad bunke och täck med plastfolie och låt jäsa 1 timme. Dra upp kanterna på degen och vik mot mitten av degen runt om med fuktad hand. Låt degen jäsa under plastfolie ytterligare 1 timme.     4. Lägg försiktigt upp degen på mjölad bänk och dela den i 2 delar (för 2 bröd). Forma varsamt till två limpor. Låt jäsa på mjölad handduk ca 2 timmar, eller till dubbel storlek.     5. Sätt ugnen på 250°C och ...
Skicka en kommentar
Läs mer